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藕粉的营养价值及禁忌【图】

医网摘要:藕粉的营养价值除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外,还含有钙、铁、磷及多种维生素。中医认为藕能补五脏,和脾胃,益血补气。 藕粉的营养价值 生藕性味甘凉,加工成藕粉后其性也由凉变温,既易于消化,又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。 适

藕粉的营养价值除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外,还含有钙、铁、磷及多种维生素。中医认为藕能补五脏,和脾胃,益血补气。


藕粉的营养价值及禁忌

藕粉的营养价值

生藕性味甘凉,加工成藕粉后其性也由凉变温,既易于消化,又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。

适宜人群:老幼妇孺、体弱多病者尤宜;特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

不适宜人群:肥胖者应少食。

选购宜:1.看色:纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分,与空气接触,极易氧化,使粉的颜色由白而转微红。

2.观形:藕粉和其它淀粉有时呈片状,但片状的藕粉表面上有丝状纹络;而其他片状淀粉的两侧,表面是平光的。鼻嗅:藕粉具有独特的浓郁清香气味;其它淀粉则无此清香气。

3.手试:取少许藕粉用手指揉擦,其质地比其他淀粉都要细腻滑爽,滑爽如脂且无异状。

4.口尝:取少量藕粉放入口中,触及唾液即会很快溶化。

5.调试:取

藕粉的营养价值及禁忌

选购禁忌:

1.看色:其他淀粉(如甘薯、马铃薯和荸荠、葛根等淀粉)没有这种变化,都是纯白色或略带黄色的;如果这类淀粉呈玫瑰红色,则是加入食用色素所致。

2.口尝:其他淀粉入口后,不仅不易溶化,而且还会粘糊在一起或呈团状。

3.调试:其他淀粉多需在炉子上加热调煮,才能食用,它们的吸水胀性及韧性均不如藕粉,色泽多呈白色或褐色,而且不透明;冷却后,即使放置十多小时,也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆状,中间部分仍凝结不变。

烹调禁宜:方法:先用少量温水搅拌至糊状,再用开水冲至透明状。

食用禁宜:婴儿通常7个月可以食用藕粉,但应注意蛋白质以及其他应元素的摄入。 (图片来源:视觉中国)


责任编辑:邓燕珍    本文来源:http://fk.ew86.com/lcjb/lca/20160718/1380480.html

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