荞头的营养价值

养生之道网导读：荞头的营养价值有哪些？荞头是一种长得像小洋葱的蔬菜，经常用来腌制成泡菜，或做成罐头，佐餐吃特别美味，荞头还是一种保健作用很高的蔬菜。下面来了解荞头的营养价值和吃荞头的好处。

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科属：百合科，葱属

产地：江西、东北、河北、江苏、湖北、湖南等地

别名：?头、薤头、火葱、三白、菜芝、莜子、鸿荟、野韭

简介：

荞头，又称?头，学名薤，为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的?头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，自古被视为席上佐餐佳品。荞头可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜，制成罐头远销。

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荞头的营养价值、吃荞头的好处

一、荞头的营养价值

荞头每千克可食部分含蛋白质16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、钙640毫克、磷320毫克、铁210毫克、维生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黄素1.2毫克、尼克酸8毫克。

二、吃荞头的好处

1、消食

荞头有消食的功效，可以帮助分泌胃酸和消化食物，用于治疗饮食积滞证。

2、止呕消嗳

荞头有止呕消嗳的功效，可以降低胃气，调理脾胃。

3、和胃

荞头有和胃的功效，可以暖胃，用于治疗胃寒症。

4、健脾

荞头有健脾的功效，用于治疗由于脾气虚弱、运化无力导致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力。

5、安神除烦

荞头富含碳水化合物，能够补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。

三、荞头的药用作用

1、冠心病：薤白30克，瓜蒌20克，半夏15克，水煎服。

2、动脉硬化：薤白适量，煮粥吃。

3、赤白痢疾：?头50克，粳米适量，葱白3枚，煮粥吃。

4、疥疮痛痒：可将薤白叶捣烂外敷。

5、扭伤肿痛：薤白和红酒糟捣烂敷。

吃荞头的最佳时间

荞头佐餐吃最好，能健脾消食。

荞头的选购方法

荞头颜色洁白，独头而肥壮的为上品。

荞头的副作用

腌制的荞头孕妇最好不要吃。现在市面上的荞头多是腌制而成。腌菜之中存在着亚硝基化合物，有的亚硝基化合物可以通过胎盘使子宫发生肿瘤和诱发胎儿畸形。腌制的荞头大多含盐量很高，孕妇食盐摄入过多，容易引发妊娠高血压综合症，严重者可伴有头痛、眼花、胸闷、晕眩等症状，甚至发生子痫而危及母婴安康。

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