竹荪怎么去味

养生之道网导读：竹荪怎么去味？竹荪是食用菌中的贵族，不仅长相好，营养和食疗价值都在菌中前列。竹荪有点小怪味，需要稍作处理。那么竹荪怎么去味呢？

竹荪怎么去味

竹荪作为用个一种名贵的食用菌，具有补气养阴的小火，另外竹荪能够保护肝脏，渐少脂肪，降低癌症的发生几率。不过，竹荪有一股味，如果不懂处理，做出来的竹荪有类似洗衣粉的味道，非常影响食欲。那么，竹荪怎么去味呢？

竹荪剪掉菌盖头，那里是怪味发出来的地方。然后把竹荪放入加一勺盐的凉水里，浸泡十分钟，柔软后，掐去尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗，洗掉里面的泥沙。经过这样处理的竹荪就可以放心的烹调了，绝对没有怪味。

处理后的竹荪，就可以任你发挥了，下面介绍的关于竹荪的吃法，供你参考。

一、竹荪爆肚皮

材料：长裙竹荪、猪肚、盐、料酒、葱、姜、油

做法：

1、先将猪肚洗净，放入高压锅，加入姜片，大葱段、料酒和适量的水，用大火煮开，高压锅的气阀响起，在用中火煮10分钟左右关火。

2、当猪肚煮至8分熟的时候，捞起用清水浸泡一下，再晾凉切片备用。

3、将新鲜的长裙竹荪洗净，切切片备用。

4、将炒锅里倒入适量的油，油热，倒入蒜末、姜末爆香，倒入煮熟的猪肚进行翻炒。

5、当猪肚翻炒均匀后加入竹荪片进行翻炒，当竹荪变软，加入盐，料酒用大火焖煮5分钟，再加入葱段，姜片煮熟即可。

二、黄瓜竹荪汤

材料：黄瓜、竹荪、盐、味精

做法：

1、将竹荪用盐水先浸泡2个小时洗净，切成段。

2、将黄瓜洗净，用刀切成薄薄的长片待用。

3、将锅里放入适量的清水，加入味精、盐搅拌均匀，倒入黄瓜、竹荪，用大火烧开即可。

三、竹荪土鸡汤

材料：竹荪20根，老鸡半只，大葱1段，香菇10朵，老姜4片，料酒1汤勺，葱花适量，盐适量。

做法：

1、竹荪放在冷水中泡发半个小时，去掉杂质，挤干水分，香菇泡软后清洗干净，对切备用。

2、鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分。

3、在锅中放油，烧至5成热后，放入鸡块、姜块、料酒、大火炒出鸡油。

4、将炒好的鸡放在炖锅中，加入半锅开水，放入香菇，大火煮开转小火炖2个小时。

5、两个小时后放入竹荪再煲半个小时，起锅前加入适量的盐和葱花调味即可。

四、虾仁竹荪扒豆腐

材料：豆腐（南）200克、竹荪（干）50克、百合20克、虾仁100克、姜5克、大葱10克、盐5克、植物油50克

做法：

1、将百合洗净后置于碗内，中入50毫升清水，上笼蒸熟；将竹荪去杂质后，洗净，发透：虾仁洗净；豆腐切成3厘米见方的块；姜切成片，葱切成段。

2、将炒锅置武火上加入素油，待渍烧至六成热时，加入姜片、葱段爆香。

3、再加入虾仁、豆腐、百合、竹荪。

4、然后加入50亳升清水，煮10分钟即成。

五、竹荪银耳茶

材料：干竹荪（以白色为佳）10克，银耳5克，冰糖20克。

做法：用冷水将竹荪、银耳分别泡开，摘脚去泥洗净，将竹荪切成长段，合银耳用开水氽洗；将冰糖置锅内用水溶化，撇去浮沫，倾入竹荪、银耳汤中，待银耳熟烂即可，不拘时饮用，竹荪、银耳并食之。

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