舌尖上的中国 把故乡的味道带回家

【太平洋家居网 装修频道】所谓 民以食为天 ，在众多的中国文化中，饮食文化占据着不可或缺的地位。过去一个月热播的《舌尖上的中国》纪录片，很好地体现了中国饮食文化的博大精深。这部以中国各式美食为主题的纪录片，不仅让人食指大动，更让大家感受到中国饮食文化的魅力。

《舌尖上的中国》通过七个不同的主题，将不同菜系、风味的美食完美地呈现。让美食与人文情感相联系，勾起许多人的思乡情结。尤其漂泊在外的打工者，常为吃不到正中的故乡菜肴而发愁。下面小编以《舌尖上的中国》的七个主题为主线，教你烹调这些属于故乡的美食，将故乡的味道带回家。

Part1：自然的馈赠

美食的差异，不仅来自于烹饪方式的不同，也因自然环境的不同而有所区别。我们生活的环境是大自然给我们最好的馈赠，在与自然和谐相处的过程中，我们可以利用所处环境的材料，制作出美味的菜肴。

高原上的松茸：烤松茸的制作方法

松茸是松菌的别名，产自丽江，因为松茸富含粗蛋白、粗纤维、粗脂肪等营养物质，被誉为地产菌类中的山珍。

【材料】新鲜松茸2只

【调料】橄榄油适量

【做法】

Step1：用干净的水将新鲜的松茸洗干净，用到刮去根部有泥土的地方。

Step2：将新鲜松茸切成片，一般切成1公分宽度即可。

Step3：将松茸整齐排列在专用的碗内，或者用锡纸包裹，放入电烤箱中，大约烤10分钟左右，闻到松茸香味即可。

Step4：将烤好的松茸拿出，上碟。

【注意事项】电烤箱必须预热到180度，才可将食材放入。 查看具体做法

来自山林的竹笋：油焖春笋的制作方法

竹笋自古被称作 菜中真品 ，因为其含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、维生素等。竹笋多生长于林间，竹笋就是竹的幼芽，广泛分布于珠江、长江流域。

【材料】竹笋、小葱

【调料】盐、糖、酱油

【做法】

Step1：将竹笋剥皮洗干净，用刀切成小块备用;小葱切成小段。

Step2：将竹笋放到开水中烫2分钟，注意水里要加入少许盐：，烫好后捞出沥干水。

Step3：在油锅里房点油，待油烧开后，加入竹笋快炒。

Step4：待竹笋开始转色时在油锅中加入开水，加入一小勺糖、盐和一点酱油，最后加入蚝油，让味道更鲜。

Step5：盖上盖，用中火焖上7--8分钟，转为大火;待收汁后关掉炉火，加上准备好的葱末。

Step6：油焖春笋完成，上碟。 查看具体做法

湖泊中的桂鱼：松鼠桂鱼的制作方法

桂鱼又叫鳌花鱼，生活在淡水中的鱼类，是我国 四大淡水名鱼 之一。桂鱼对咳嗽、贫血、虚劳等都有很好的功效，可作为养生的食疗。

【材料】桂鱼200g、松子少量

【调料】料酒2g、胡椒粉少量、淀粉40g、食盐、食醋

【做法】

Step1：将桂鱼的鳞、鳃、鳍、内脏去除干净，用水冲洗干净;砍下鱼头摊开，再用刀把鱼背的肉切掉，然后进行去骨，让鱼皮朝下地摊开。

Step2：在鱼身上抹食盐、胡椒粉、料酒、淀粉少许。

Step3：在锅上加入食用油，用量以能浸泡整条鱼最佳;再将鱼身与蘸上一点淀粉，放进油锅中炸，再将鱼头蘸粉一同油炸，炸至金黄色捞出。

Step4：将松子放入油锅中炸，待煮熟后捞出，放入碗中待用。

Step5：锅中留下少许的食用油，放入一点清汤，再加上食盐、汤、食醋等烧沸后，用淀粉勾芡推匀。

Step6：将酱汁浇在已上碟的鱼身上，最后撒上松子即可。 查看具体做法

海岸线的马鲛鱼：煎?马鲛鱼的制作方法

马鲛鱼生活在北太平洋的西部，在我国产于东海、黄海和渤海。马鲛鱼是一种经济价值较高的海产鱼类，肉质细腻，含有丰富的维生素A、矿物质、蛋白质等。有补气、平咳的功效。

【材料】马鲛鱼半条、洋葱1个、橙1个

【调料】料酒适量、食盐、生抽、蒜、姜

【做法】

Step1：将马鲛鱼切件，用盐稍微腌制一下;下锅前注意将鱼用厨房纸吸干水分。

Step2：在锅内加入少量食用油，放入马鲛鱼煎至两面变成金黄色，然后盛起备用。

Step3：在油锅中加入几片姜片，再放入洋葱，爆炒后加入煎好的马鲛鱼，加入酱汁，让鱼肉吸收奖之后加入葱段。

Step4：带酱汁收汁后熄火上碟。

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